Recettes de cuisines indiennes
Pour 6 personnes.
Les Ingrédients :

• 750ml d’eau bouillante
• 420g de riz basmati
• 300g de petits pois surgelés
• 2 carottes fraîches
• 90ml d’huile de tournesol
• 1 bâton de cannelle
• 6 gousses de cardamome
• 30g de graines de cumin
• 3 clous de girofle
• Sel et Poivre du Moulin

La Recette :

1. Rincez le riz basmati plusieurs fois sous l’eau froide puis laissez-le tremper durant 20 minutes. Égouttez-le.

2. Épluchez les carottes puis râpez-les grossièrement. Retirez les petits pois surgelés de votre réfrigérateur comme indiqué sur le paquet.

3. A l’aide d’un mortier, écrasez légèrement les gousses de cardamome. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de tournesol puis faites-y revenir la cardamome écrasée avec les graines de cumin, les clous de girofle et le bâton de cannelle pendant 2 minutes en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois.

4. Incorporez les petits pois et les carottes râpées puis poursuivez la cuisson pendant 2 minutes en remuant légèrement. Incorporez le riz basmati puis arrosez avec l’eau bouillante. Salez et poivrez généreusement.

5. Portez la préparation à ébullition puis couvrez et réduisez sur feu doux. Laissez mijoter durant 10 minutes puis retirez du feu. Laissez alors reposer pendant 10 minutes puis séparez les grains à l’aide d’une fourchette.

6. Répartissez le riz pilaf aux petits légumes dans 6 assiettes individuelles puis dégustez bien chaud.

Photo par Nettsu