Recettes traditionnelles Indiennes
Pour 20 Parathas.
Un délicieux accompagnement des plats en sauce.
Les Ingrédients :

• 400g de babeurre chaud
• 360g de farine complète
• 150g de farine blanche
• 195ml d’huile de tournesol
• 30g de sel fin
• 20g de cardamome en poudre

La Recette :

1. Dans un saladier, tamisez la farine complète et la farine blanche puis ajoutez le sel fin et la cardamome en poudre. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois.

2. Incorporez progressivement le babeurre chaud puis ajoutez 25ml d’huile de tournesol. Malaxez bien la pâte du bout des doigts de façon à obtenir une pâte souple.

3. Sur votre plan de travail préalablement fariné, travaillez la pâte pendant 10 minutes puis roulez-la en boule. Déposez-la dans le saladier puis couvrez-la d’un torchon humide. Laissez reposer la pâte durant 20 minutes de façon qu’elle gonfle.

4. Divisez la pâte obtenue en 20 petites boules plus ou moins égales puis abaissez une boule de pâte en un disque de 15cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

5. A l’aide d’un pinceau de cuisine, huilez légèrement le paratha puis pliez-le en deux et huilez-le légèrement.

6. Pliez-le encore une fois en deux puis saupoudrez-le de farine blanche et abaissez-le en disque. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Arrosez légèrement chaque paratha d’huile de tournesol.

7. Dans une grande poêle, faites cuire chaque paratha pendant 1 minute en appuyant dessus à l’aide d’une spatule en bois. Retirez du feu puis réservez au chaud pendant la cuisson des autres parathas.

8. Dégustez bien chaud avec un plat en sauce.

Photo indienne par  a.way.2.eat