Recettes de Plats indiens
Pour 6 personnes.
Les ingrédients :

• 565g de viande d’agneau
• 375g de jeunes pousses d’épinards
• 300g de pommes de terre
• 230g de petits pois (surgelés)
• 1 carotte fraîche
• 300g de tomates hachées (en boîte)
• 3 oignons rouges frais
• 2 gousses d’ail fraîches
• 6 gousses de cardamome
• 30g de gingembre frais râpé
• 30g de garam masala
• 30g de piment en poudre
• 25ml d’huile d’olive
• 200ml d’eau chaude
• 5 clous de girofle
• 1 bâton de cannelle
• 100g de coriandre fraîche hachée
• Sel

La Recette :

1. Pelez et hachez finement les oignons rouges frais. Pelez et écrasez les gousses d’ail fraîches à l’aide d’un mortier.

2. A l’aide d’un robot, hachez la viande d’agneau. Épluchez et découpez les pommes de terre en gros dés. Pelez et découpez la carotte en fines rondelles.

3. Sortez les petits pois surgelés comme indiqué sur le paquet. Nettoyez les jeunes pousses d’épinards puis séchez-les sur un linge propre.

4. Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive puis faites-y revenir les gousses de cardamome avec les clous de girofle et le bâton de cannelle pendant 2 minutes en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.

5. Incorporez les oignons rouges hachés et l’ail écrasé puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant bien.

6. Ajoutez la viande d’agneau hachée puis saupoudrez de garam masala en poudre puis ajoutez le gingembre frais râpé. Salez selon votre convenance. Mélangez bien la préparation à l’aide d’une cuillère en bois puis laissez revenir durant 10 minutes en remuant de temps en temps.

7. Incorporez les gros dés de pommes de terre ainsi que les petits pois surgelés, les tomates hachées et les jeunes pousses d’épinards. Arrosez la préparation avec 200ml d’eau chaude puis couvrez et poursuivez la cuisson durant 10 minutes de façon que les légumes soient bien cuits.

8. Répartissez le Kheema Aloo  aux petits légumes dans 6 assiettes individuelles puis décorez de coriandre fraîche hachée.

9. Servez bien chaud avec un bol de riz.