• 500 g de filet de poulet coupé en cubes de 2cm
• 1 yaourt nature
• 10 cl de crème de coco
• 1 cuil. à café de garam massala
• 1 cuil. à soupe de coriandre ciselée
• 2 cm de gingembre râpé ou 1 cuil. à café de gingembre en poudre
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 boite de tomate concassé environ 350g
• 1 oignon émincé
• 1 poivron rouge épépiné et coupé en dès
• 1 cuil. à soupe de curcuma
• 1 pincée de paprika
• 5 cl d’huile

La Recette :

1. Préparez la marinade la veille : dans un mixeur disposez tous les épices, l’ail, les tomates concassées et mixez jusqu’à obtenir une forme de pâte. Versez dans un récipient, ajoutez les cubes de poulet, mélangez et disposez au réfrigérateur.

2. Le lendemain, faites rissoler les oignons, ajoutez la marinade de la veille, le yaourt, laissez mijoter 8 minutes. Ajoutez les dès de poulet et cuire 15 minutes. Quelques minutes avant la fin, versez la crème de coco et au besoin allongez avec de l’eau chaude.

Photo de michaelways

• 500 g d’escalopes de poulet
• 1 morceaux de gingembre frais de 5cm haché
• 1/2 gousse d’ail hachée
• 2 cuil. à soupe de graines de cumin
• 2 cuil. à soupe de poudre de piment
• 1 cuil. à soupe de garam masala
• 1 cuil. café de coriandre moulue
• 1 cuil. à café de 5 épices
• 1 yaourt nature
• 20 g de ghee ou 25 cl d’huile
• 2 cuil. à café de coriandre fraîche
• 1 oignon émincé
• 1 piment vert haché

La recette :

1.Dans un récipient creux, mélangez tous les ingrédients. Je laisse mariner mon poulet légèrement tailladé pendant 2 heures au frigo.

2. Dans une poêle, chauffer le beurre ghee et faites-y sauter l’oignon. Ajouter le poulet et faire revenir 10 minutes. Mouiller avec 200ml d’eau et laisser mijoter 30mn. Servir avec des pois mange tout !

Photo de jlastras

• 750ml d’eau bouillante
• 420g de riz basmati
• 300g de petits pois surgelés
• 2 carottes fraîches
• 90ml d’huile de tournesol
• 1 bâton de cannelle
• 6 gousses de cardamome
• 30g de graines de cumin
• 3 clous de girofle
• Sel et Poivre du Moulin

La Recette :

1. Rincez le riz basmati plusieurs fois sous l’eau froide puis laissez-le tremper durant 20 minutes. Égouttez-le.

2. Épluchez les carottes puis râpez-les grossièrement. Retirez les petits pois surgelés de votre réfrigérateur comme indiqué sur le paquet.

3. A l’aide d’un mortier, écrasez légèrement les gousses de cardamome. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de tournesol puis faites-y revenir la cardamome écrasée avec les graines de cumin, les clous de girofle et le bâton de cannelle pendant 2 minutes en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois.

4. Incorporez les petits pois et les carottes râpées puis poursuivez la cuisson pendant 2 minutes en remuant légèrement. Incorporez le riz basmati puis arrosez avec l’eau bouillante. Salez et poivrez généreusement.

5. Portez la préparation à ébullition puis couvrez et réduisez sur feu doux. Laissez mijoter durant 10 minutes puis retirez du feu. Laissez alors reposer pendant 10 minutes puis séparez les grains à l’aide d’une fourchette.

6. Répartissez le riz pilaf aux petits légumes dans 6 assiettes individuelles puis dégustez bien chaud.

Photo par Nettsu

• 4 yaourts natures veloutés
• 15g de garam masala en poudre
• 10g de cumin en poudre
• 2 concombres frais
• 1 petit oignon rouge frais
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel et Poivre du Moulin

La recette :

1. Épluchez les concombre puis égrainez-les et découpez la chair en gros cubes.

2. Pelez et hachez finement le petit oignon rouge. Nettoyez les feuilles de menthe puis séchez-les et hachez-les finement.

3. Dans un saladier, fouettez les yaourts natures veloutés puis saupoudrez de cumin en poudre. Salez et poivrez selon votre convenance.

4. Incorporez les gros cubes de concombres et l’oignon rouge haché. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois.

5. Ajoutez le garam masala en poudre et les feuilles de menthe hachée puis mélangez à nouveau.

6. Couvrez d’un film alimentaire et réservez dans votre réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

7. Dégustez bien frais.

Les ingrédients :

• 6 gros morceaux de poulet sans la peau
• 90ml de jus de citron vert non traité
• 300g de yaourts natures veloutés
• 3 gousses d’ail fraîches
• 25g d’épices tandoori en poudre
• 30g de coriandre en poudre
• 20g de garam masala en poudre
• 10g de curcuma en poudre
• 20g de gingembre frais râpé
• 20ml d’huile d’olive
• Quelques quartiers de citrons verts non traités
• Sel et Poivre du Moulin

La Recette :

1. Pelez les gousses d’ail fraîches puis écrasez-les à l’aide d’un mortier.

2. A l’aide d’un couteau pointu, faites quelques entailles dans les morceaux de poulet sans la peau.

3. Dans un saladier allant au four, déposez les morceaux de poulet sans la peau puis réservez-les.

4. Préparez la préparation tandoori : Dans un saladier, mélangez les yaourts natures veloutés avec les épices tandoori en poudre, le jus de citron vert non traité et l’huile d’olive. Incorporez le curcuma en poudre, le garam masala en poudre, le gingembre frais râpé et la coriandre en poudre. Salez et poivrez selon votre convenance.

5. A l’aide d’une spatule, étalez la préparation tandoori sur tous les côtés des morceaux de poulet. Couvrez d’un film alimentaire et laissez-les mariner dans votre réfrigérateur durant 24 heures.

6. Le lendemain : Préchauffez votre four à 240°C puis laissez cuire les morceaux de poulet tandoori durant 20 minutes en les retournant pendant la cuisson de façon qu’ils soient bien cuits.

7. Répartissez les morceaux de poulet tandoori dans 6 assiettes individuelles. Décorez de quelques quartiers de citrons verts puis dégustez bien chaud en Plat.

Photo par my_amii

• 400g de babeurre chaud
• 360g de farine complète
• 150g de farine blanche
• 195ml d’huile de tournesol
• 30g de sel fin
• 20g de cardamome en poudre

La Recette :

1. Dans un saladier, tamisez la farine complète et la farine blanche puis ajoutez le sel fin et la cardamome en poudre. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois.

2. Incorporez progressivement le babeurre chaud puis ajoutez 25ml d’huile de tournesol. Malaxez bien la pâte du bout des doigts de façon à obtenir une pâte souple.

3. Sur votre plan de travail préalablement fariné, travaillez la pâte pendant 10 minutes puis roulez-la en boule. Déposez-la dans le saladier puis couvrez-la d’un torchon humide. Laissez reposer la pâte durant 20 minutes de façon qu’elle gonfle.

4. Divisez la pâte obtenue en 20 petites boules plus ou moins égales puis abaissez une boule de pâte en un disque de 15cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

5. A l’aide d’un pinceau de cuisine, huilez légèrement le paratha puis pliez-le en deux et huilez-le légèrement.

6. Pliez-le encore une fois en deux puis saupoudrez-le de farine blanche et abaissez-le en disque. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Arrosez légèrement chaque paratha d’huile de tournesol.

7. Dans une grande poêle, faites cuire chaque paratha pendant 1 minute en appuyant dessus à l’aide d’une spatule en bois. Retirez du feu puis réservez au chaud pendant la cuisson des autres parathas.

8. Dégustez bien chaud avec un plat en sauce.

Photo indienne par  a.way.2.eat

• 12 oeufs extra-frais
• 40g de Garam masala en poudre
• 45g de graines de cumin
• 20g de pâte de gingembre
• 2 piments verts frais
• 10g de pâte d’ail
• 50g de Ghee (beurre clarifié)
• Quelques feuilles de persil frais
• Sel et Poivre du Moulin

La Recette :

1. Nettoyez les piments verts sous l’eau froide puis essuyez-les sur un linge propre. Découpez-les en deux dans le sens de la longueur, épépinez-les et hachez-les finement.

2. Nettoyez les feuilles de persil sous l’eau froide puis égouttez-les et hachez-les grossièrement.

3. Dans un bol, fouettez les oeufs en omelette puis salez et poivrez selon votre convenance. Réservez.

4. Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer le beurre clarifié puis faites-y revenir les graines de cumin pendant quelques secondes.

5. Incorporez la pâte de gingembre, le garam masala en poudre, les piments verts hachés et la pâte d’ail. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois.

6. Versez par-dessus les oeufs battus puis incorporez les fins morceaux de persil frais. Laissez cuire pendant quelques minutes de façon que les oeufs soient bien pris.

7. Répartissez l’omelette masala dans 4 assiettes individuelles puis dégustez bien chaud en Entrée avec des Naan.

Photo par Sunil kashikar

• 675g de farine levante
• 15g de levure chimique
• 375ml de lait chaud
• 65g de gruyère râpé
• 90g de beurre fondu
• 30g de sucre en poudre
• 15g de sel fin

La Recette :

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine levante avec la levure chimique, le sel fin et le sucre en poudre.

2. Incorporez le beurre fondu puis malaxez du bouts des doigts pendant quelques minutes puis ajoutez progressivement le lait chaud jusqu’à obtention d’une pâte souple. Incorporez le gruyère râpé.

3. Sur votre plan de travail préalablement fariné, travaillez la pâte pendant 8 minutes puis remettez-la dans le saladier et couvrez-le d’un linge propre. Laissez gonfler durant 25 minutes.

4. Divisez la pâte en 12 boules plus ou moins égales puis aplatissez-les légèrement. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer durant 10 minutes.

5. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez chaque morceau de pâte en un disque de 20cm de diamètre. A l’aide d’un pinceau de cuisine, beurrez les pains naans.

6. Dans une poêle chaude, faites-y revenir les pains naan au gruyère un à un pendant 2 minutes de chaque côtés de façon qu’ils soient bien gonflés et légèrement dorés. Réservez au chaud puis répétez l’opération de façon à obtenir 12 naans au gruyère.

7. Dégustez chaud avec une viande.

Photo par Edkopp

• 675g de farine levante
• 15g de levure chimique
• 375ml de lait chaud
• 100g de coriandre hachée
• 90g de beurre fondu
• 30g de sucre en poudre
• 15g de sel fin

La Recette :

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine levante avec la levure chimique, le sel fin et le sucre en poudre.

2. Incorporez le beurre fondu puis malaxez du bouts des doigts pendant quelques minutes puis ajoutez progressivement le lait chaud jusqu’à obtention d’une pâte souple. Incorporez la coriandre hachée.

3. Sur votre plan de travail préalablement fariné, travaillez la pâte pendant 8 minutes puis remettez-la dans le saladier et couvrez-le d’un linge propre. Laissez gonfler durant 25 minutes.

4. Divisez la pâte en 12 boules plus ou moins égales puis applatissez-les légèrement. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer durant 10 minutes.

5. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez chaque morceau de pâte en un disque de 20cm de diamètre. A l’aide d’un pinceau de cuisine, beurrez les pains naans.

6. Dans une poêle chaude, faites-y revenir les pains naan un à un pendant 2 minutes de chaque côtés de façon qu’ils soient bien gonflés et légèrement dorés. Réservez au chaud puis répétez l’opération de façon à obtenir 12 naans à la coriandre.

7. Dégustez chaud avec une viande.

Photo par Nickster 2000

• 1.2kg de collier d’agneau désossé
• 120g de pâte de curry Korma
• 375ml de crème liquide
• 230ml de bouillon de légumes
• 100g de poudre d’amandes
• 30g de gingembre frais râpé
• 20g de graines de pavot blanc
• 3 gousses d’ail fraîches
• 1 gros oignon frais
• 100ml d’huile de tournesol
• Sel et Poivre du Moulin

La Recette :

1. Découpez l’agneau en fines tranches. Pelez et hachez finement les gousses d’ail. Pelez et découpez en fins morceaux le gros oignon frais.

2. Dans une grande poêle, faites chauffer 50ml d’huile de tournesol puis faites-y revenir les tranches d’agneau pendant 2 minutes en les retournant de tous les côtés de façon qu’elles soient bien cuites. Retirez la viande à l’aide d’une écumoire puis réservez au chaud.

3. Dans la même poêle à feu moyen, faites chauffer l’huile restante puis faites-y revenir les gousses d’ail hachées avec les fins morceaux d’oignon et le gingembre râpé pendant 5 minutes en remuant de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois.

4. Incorporez progressivement la pâte de curry Korma, les graines de pavot blanc ainsi que la poudre d’amande. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez alors les fines tranches d’agneau îos arrosez avec la crème liquide et le bouillon de légumes.

5. Portez la préparation à ébullition puis salez et poivrez généreusement. Réduisez le feu puis laissez mijoter durant 30 minutes sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Retirez du feu.

6. Répartissez le Mutton Korma à la crème dans 6 assiettes individuelles puis dégustez bien chaud avec un bol de riz.

Photo par primo Uomo